製品の利点
特殊な加工技術により、Cold Break トマト ペーストはその卓越した品質で高く評価されています。その主な利点は、重要な栄養素の顕著な保存、鮮やかな赤色、そして新鮮なトマトの風味です。ペクチン、ビタミン C、揮発性芳香族物質など、より熱に弱い物質は、最初の調理段階でより低い温度を使用することで保存されます。これにより、より新鮮な味で「調理」が少なく、高級製品に最適な鮮やかな色を持ち、ペクチンがそのまま残っているため自然に濃厚になるペーストが生成されます。-フレッシュトマトの香りが重要な用途には、これが推奨されるオプションです。
他のトマト製品との比較
ホットブレイクのトマトペーストが最も分かりやすい例えです。ペクチンのゲル化を促進するために、ホットブレイクではパルプを 90 度 + (194 度 F+) で処理します。これにより、より「調理された」またはキャラメル化された風味と、より濃く、時にはオレンジ色のような色を持つ、より濃厚で粘度の高いペーストが得られます。-ホットブレークは調理風味ととろみ力に優れ、コールドブレークは色と鮮度に優れています。
コールドブレイクペーストは、通常の缶詰のトマトピューレやソースよりもはるかに濃縮されており（より高いブリックス）、余分な水を加えずに強いトマトの風味とコクを提供します。これはすぐに使えるソースではなく、加工材料です。--サンドライトマトペーストよりもクリーンで鮮やかなフレッシュトマトベースが得られます。-
主な利点
高粘度と粘稠度
優れた結合力と保水力を備えた、濃厚で粘度の高いペーストが得られます。{0}}
色
加工中のより広範なカラメル化とメイラード反応により、より深い赤色を示します。
フレーバープロフィール
伝統的なペーストに関連付けられた、クラシックで濃厚で力強いトマトの風味をお届けします。
安定性
ゲル状の構造により、固体の優れた懸濁液が得られます。{0}
バシックアン分析
|
メーカー |
シンフ食品 |
|
原材料 |
トマト |
|
正味重量 |
220L |
|
ブリックス |
28-30%, 36-38% |
|
ブレーク方法 |
コールドブレイク |
|
味 |
自然なトマトの風味 |
|
開封前の保管状況 |
熱源から離れた涼しく乾燥した場所 |
|
開封後の保管状況。 |
4～8度（39～46度F）の冷蔵庫で保管してください。 |
|
貯蔵寿命 |
24ヶ月 |
|
20GPの積載量 |
80ドラム |
|
認証 |
FDA/HACCP/BRC/ハラール/コーシャ/ISO9001 |
工場作業場
Shinhoo の生産ラインは 24 時間稼働し、月産 300 個の容量のトマトペースト缶を生産しています。当社の年間輸出量は毎年少なくとも4,000コンテナです。
製品紹介
製造工程
特に、砕いたトマトの最初の加熱段階は「コールドブレイク」手順と呼ばれます。トマトの果肉は、洗浄され粉砕された後、60度から70度（140度から160度）の温度まで急速に加熱されます。この温度範囲は、熱に弱い成分の重大な分解を防ぐのに十分低く、腐敗やペクチン損失の原因となる酵素を不活性化するのに十分高い温度です。-次いで、果肉を精製して種子と皮を除去した後、真空蒸発下で必要なブリックスレベル（例えば、28〜30%）まで濃縮します。ホットブレイクアプローチと異なる主な特徴は、開始温度が低いことです。
使用上の重要な注意事項
Cold Break トマト ペーストを使用する際には、考慮すべき点がいくつかあります。まず、よりキャラメル化されたペーストと比較して、より新鮮で、場合によってはやや酸味が強いため、調味料を少し調整する必要があるかもしれません。第二に、天然ペクチンは良好な粘度を提供しますが、通常、その増粘力はホットブレイクペーストよりも低いため、最終製品の粘稠度に注意する必要があります。第三に、その鮮やかな色合いにより、明るい色のスープやソースの見た目が良くなります。-最後に、開封した缶やチューブは、冷蔵庫に保管し、反応しない容器に移した後、必ず数日以内に使用してください。-
人気ラベル: トマト ペーストのコールド ブレーク、中国トマト ペーストのコールド ブレーク メーカー、サプライヤー、工場
上一条
30-32%濃縮トマトペーストお問い合わせを送る
あなたはおそらくそれも好きでしょう
